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把脉汾酒发展 献策再铸辉煌——汾酒集团实现百亿目标专家

时间:2011-12-28作者:匿名
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    一、汾酒优质酒率明显高于同行水平。
    在中国名酒中,清香型汾酒的优质酒率明显高于浓香型、酱香型等名酒企业。这是清香型白酒的工艺优势,更是汾酒技术优势的体现。
    早在1982年《酿酒》杂志02期刘沛龙《试谈五粮液酒优质品率的稳定与提高》一文中说:“质量是名酒的生命线,优质品率是名酒的数量基础,二者缺一不可。许多兄弟厂在处理二者的关系上经验丰富。如汾酒,其优质品率高达99%,茅台酒的优质品率也相当高。”
    判别酒企高端白酒的发展潜力,首先应该是优质酒的保障。拥有最多的优质白酒的就是汾酒,汾酒高端白酒的市场将整体上升,成为高端名酒的领袖。
    二、以优质酒为主线理顺产品结构。
    汾酒主推年份酒,品牌发展上以汾酒为主线,国藏汾酒、青花瓷汾酒,老白汾酒以年份区隔价格区间,使汾酒形成了品牌合力。汾酒多年以优质年份汾酒串出经营主线,从口感、品质、身份等方面强化着消费者对汾酒品牌的认知。符合消费者对白酒的“酒是陈的香”的认知,纵向延展不断强化汾酒在“最好”白酒的认知区间的位置,更加巩固了汾酒品牌价值。
    要利用汾酒集团“白酒多级雾化超重力旋转”科技成果,去除硫醚等低沸点不良物质,提升优质酒品质,并实现商品白酒勾调中的融合熟化,全过程提高汾酒品质。
    优质汾酒的另一支外延主线是竹叶青酒,它应该以等级优质汾酒为基酒,对竹叶青进行档次分类,提升竹叶青高端产品身份,让竹叶青站在汾酒的基础上,借势汾酒的年份区隔,表明优质年份酒造就高端竹叶青。将竹叶青酒打造成为中国养生文化第一酒。
    王者汾酒必须打造出王者的气质,巴拿马大奖和国宴用酒说明了汾酒是中国好酒的历史,汾酒的优质酒率说明了我们今天的好酒优势,能够满足消费者喝名酒同时喝好酒的心理和实际的必然需求。
    山西省食文化研究会副会长 彭晋航
    创新是企业发展的不竭动力
    如何真正使企业有发展后劲?创新是一个重要的因素。
    具体到汾酒集团,一是产品创新。在高端汾酒的创新方面,如何利用现代化的技术,使我们的高端酒真正从品位上和国际上著名的威士忌去媲美,这个需要做思考。在中低端汾酒的创新方面,主要还是要用先进的科学技术手段,来保证和提升中低档汾酒的质量。再一个是要开拓新的品种、新的产品。可以用中低端的一些酒作为基酒再开发一些新型的保健酒。因为酒里面的酒精是很多功效成分的一个提取剂,这个提取剂在和一些功效成分密切配合的时候,肯定会出来一些有很好功能作用、保健作用的功能性的酒或者保健性的酒。在这方面汾酒集团应该有人去从事研究。
    再有一个创新就是产品的宣传和包装上如何和国际接轨。汾酒在宣传和包装上应该向发达国家,向国际名酒看齐。
    三是除了开发酒本身之外,可以做一些跟白酒相匹配的产品开发。比如说可以开发生产一些醒酒产品,再有就是和酒相匹配的一些东西,如酒具的开发等。
    四是要创新汾酒文化的宣传。汾酒产生于山西,山西有5000年的文明史,汾酒和山西文明史如何结合、和黄河文化如何结合、和汾河文化如何结合;汾酒里面的清香,如何和清雅、清淡、清醇等如何结合。通过创新汾酒文化的宣传,助推汾酒进一步走向国际市场。
    五是要进一步重视科技人才队伍的培养,加大科研投入力度,重视新产品的开发,从而为汾酒集团的做大做强提供有力支撑。
    山西农大食品科学与工程学院院长 郝利平
    汾酒的复兴之路
    打造品牌也好,铸造酒魂也好,说到底是要往酒里面注入高尚的文化,而且要让顾客产生认同感。所以说提高品牌文化是汾酒集团“十二五”实现汾酒复兴的切入点和突破口。
    首先要完成汾酒复兴的顶层设计,这在管理学上称为“战略管理”。汾酒复兴和当中国酒魂,这个思路和构想行不行,应该具体干些什么,这些应该在最大的范围内进行广泛的讨论。这不仅仅是为了达到集思广益、宣传发动,同时也是统一思想、产生认同感的过程。方案只有为全体职工的心里所吸收和得到全社会的认同,才能变成全体汾酒人的自觉行动。
    第二,汾酒集团抓住巴拿马获奖百年庆典这样一个难得的历史机遇开展活动,这种做法在经济学上称为“事件营销”。“事件营销”如果运作好的话,可以在最短时间内集聚产生爆发性的效果,所以被称为“投入最小,获益最大”的一种策略。不过“事件营销”只是一个引爆点,它不仅要通过举办某个活动产生轰动效应,扩大影响力,更重要的是以此为突破口,实现企业战略、管理模式、产品质量、文化创新的全面提升,从而牢固树立企业的良好形象。
    第三,汾酒之所以称雄1500年,绝对是靠创新的力量。汾酒集团要积极营造创新的环境和氛围。
    第四,文化复兴不是文化复古,单纯的谈论古老的历史,不会让现代人产生兴趣,只有传统的优秀文化和现代观念的结合,才能创造出新的酒文化和价值观。我们现在是创造新的汾酒文化,而不是简单地把传统的东西拿过来。这个新的文化要让世界人民产生认同感,那就要和他们关心的问题、他们理想追求的境界一定要吻合,体现出现代社会的核心价值观。
    山西省软科学研究院院长 李镇西
    汾酒走向国际化是必然趋势
    汾酒集团2015年要举办世界酒文化节,要将汾酒打造成世界第一文化名酒,我觉得气魄很大,汾酒一定要迅速走向国际化,但要像白兰地、威士忌、伏特加一样让全世界的消费者认可,还有大量工作要做。
    洋酒进入中国是文化先行,那汾酒走出去恐怕也要文化先行。汾酒要做中国酒魂,就必须将汾酒文化与中国白酒文化结合起来,让外国人接受,成为走向国际市场的关键性基础。
    我们的古坊酿造、山洞储藏的低度汾酒,是中国原汁原味的中国白酒,随着我们经济的强大,外国人一定会接受。
    杏花村品牌过去就是汾酒品牌,现在实际上杏花村品牌跟汾酒品牌已经分开了,汾酒品牌走的是高端,而杏花村品牌目前却在销售着低端酒,明显与驰名商标的身份不符。文化是杏花村,品牌价值是杏花村,牧童遥指的是杏花村,不是汾酒,所以这两个东西一定要分开。进入国际市场,是用杏花村品牌还是汾酒品牌?在战略上一定要清晰。
    在出口的时候,一定要想办法在调味上做点文章,加冰、加柠檬、加果汁品尝,那绝对是清香型,这是2008年国际品评的。我们通过反复实验,发现清香型白酒口味清淡,加冰和柠檬后,能很好地体验各种香味,使它成功进入市场。
    酒才是竞争力
    牢抓住汾酒的酒魂
    酒类行业第一可以做大,第二可以做强,第三最关键的是做长,时间很长,百年老店。做大靠什么?靠的就是营销,靠的就是我们品牌的一些推广。做强靠什么?靠的就是我们的产品,我们的产品能走多远,能不能强大的走下去,就是我们的产品力。做长靠的是什么?就是我们的文化,也就是我们的酒文化。这就是我们酒类行业一个很重要的特点。事实上汾酒这么多年就是这么走过来的。
    汾酒是有真文化的。汾酒的酒魂是什么,魂在哪儿?我认为是“杏花村”。因为从杜牧的“牧童遥指杏花村”,到1915年的巴拿马博览会大奖,再到现在的汾酒集团名牌产品、驰名商标、原产地保护,这些文化应该说全部集中在杏花村。所以我觉得汾酒最主要的核心应该在“杏花村”,汾酒的酒魂要在这里面找。
    抓到这个酒魂,其实汾酒的文化厚重感全部是在里面的,这就是灵魂,这就是核心。现在我们讲汾酒文化是一个宽泛的概念,但是我们只要抓住汾酒文化的魂这一点,就相当于找到了一个可以撬起地球的支点。

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